Nejbrokolicovatější brokolicová omáčka

Jedna z našich nejoblíbenějších a velmi rychlých omáček. Brokolice patří mezi superzdravou zeleninu díky tomu, že obsahuje velké množství vitaminů, minerálních látek, vlákniny a dalších blahodárných živin. Je z 90 % složena z vody a neobsahuje téměř žádné sacharidy.

Proč si ji dát k obědu? Chrání před infekčními onemocněními (vysoký obsah vitaminu C – více jak 100 mg ve 100 g), zlepšuje imunitní systém, působí jako prevence rakoviny tlustého střeva a celkově zlepšuje trávení, zrychluje metabolismus bílkovin a sacharidů, posiluje cévy, srdce a krevní oběh, pomáhá při krvetvorbě, odbourává nervozitu a poruchy spánku atd.

Co budeme potřebovat:

• růžičky z 1 brokolice
• 1/2 hrnku loupané červené čočky (nemusí být)
• 1 větší cibule
• 1-2 stroužky česneku
• špetka muškátového oříšku
• olej, sůl, umeocet

Postup:

1. Osmažíme cibulku na oleji se solí do sklovata. Na poslední minutu přidáme nakrájený česnek a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek.
2. Do hrnce nasypeme důkladně propranou čočku a zalijeme horkou vodou cca 1 cm nad čočku.
3. Přidáme růžičky brokolice, které jsou jen částečně ponořené ve vodě a spíš se napařují než vaří.
4. Omáčku vaříme cca 15-20 minut do měkka.
5. Poté obsah hrnce rozmixujeme dohladka a podle potřeby přiléváme horkou vodu, abychom získali konzistenci omáčky.
6. V této chvíli odebereme pro dítě do 2 let. Zbytek dochutíme umeoctem, čímž se omáčka dosolí a lehce okyselí.

VARIANTY:

Místo olivového oleje z prvního lisování za studena můžeme použít ghí nebo kokosový olej.

Čočku v omáčce můžeme nahradit třeba předem uvařenými fazolkami adzuki. Kdy omáčku pouze z brokolice rozmixujeme a následně do ní zamícháme 1 hrnek adzuki. Nebo k zeleninové omáčce podáváme nějaký luštěninový karbanátek či nákyp.

.

Brokolice je spíš letní zelenina (v zimě by měla převládat v našem jídelníčku kořenová zelenina), takže když si ji budete chtít dopřát i v zimě, kombinovala bych ji s něčím pečeným – luštěninový karbanátek, nákyp nebo rýží osmaženou na oleji, pečenou rýží atd.

Dobrou chuť

Esthe