Zdravější a přesto výborné linecké cukroví

Klasika, která nesmí na Vánoce chybět. Nejvíc mi samozřejmě chutná to od babičky, protože je poctivé a dělané s láskou. Ale také se po něm krásně přibývá. Může být i provázeno výčitkami a po svátcích dokonce nemilou vzpomínkou v podobě kalhot, které po nezřízených hodech ne a ne dopnout. Jak zachovat chuť a zbavit se nechtěných následků? Zkusme to zdravěji.

Co budeme potřebovat:

• 300 g mouky (použila jsem 1/2 hladké špaldové a 1/2 celozrnné špaldové)
• 200 g tuku – ghí
• 100 g sirupu (dala jsem 70 g rýžového a 30 g javorového sirupu BIO)
• 1/2 lžičky citrónové kůry BIO – čerstvé nebo sušené
• 1/2 lžičky vanilkového prášku

Postup:

1. Prosejeme mouku a necháme změknout ghí či máslo.
2. Smícháme všechny ingredience a rukama vypracujeme těsto.
3. Dáme ho do ledničky na 1 hodinu (nebo i 1 den).
4. Mezi dvěma pečícími papíry vyválíme z těsta tenkou placku a vykrajujeme libovolné tvary.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova. Moje trouba to zvládla za asi 7 minut.
6. Slepujeme domácí rybízovou zavařeninou made by BABI nebo třeba ořechovorozinkovým krémem.

Pár slov k ingrediencím

MOUKA – cukroví lze upéct čistě z bílé mouky, ale bude stravitelnější, když použijete část (1/3-1/2) mouky celozrnné. Můžeme použít i bezlepkovou mouku – kukuřičnou, ovesnou atd. Jáhlová, rýžová či pohanková mi přijdou dost aromatické čili ovlivní chuť. Šla bych tak max do třetiny.

TUK – pro mě jsou nejlepší variantou ghí nebo máslo, lze použít také olivový olej z prvního lisování za studena nebo třeba dezodorizovaný kokosový olej BIO.

SIRUP – určitě se vyhněte těm chuťově výrazným. Neutrální a slušně sladící je rýžový sirup.

Vaše váha si vás s ním bude vždy vážit a nebude vás obtěžovat nesmyslnými čísly.

S láskou

Esthe