Osvěžující těstovinový salát

Mám chuť na těstovinový salát, ale stále nevím, čím ho spojím? Dříve bych bez váhání sáhla po jogurtu či zakysané smetaně. Ale dnes? Když naši rodinu stále obchází hrozba alergie na mléko. Nakonec jsem na internetu nalezla recept na tofunézu a trochu si ho upravila k obrazu svému 🙂 .

Osvěžující těstovinový salát vás výborně ochladí v horkých letních dnech díky kombinaci syrové zeleniny, tofu a kukuřičných těstovin. Podávejte ho lehce vychlazený nikoli ledový.

Co budeme potřebovat:

• balíček kukuřičných těstovin (500 g)
• 1 červenou papriku
• 1 mrkev
• 2 okurky nakládačky

Zálivka:

• 1 balení tofu natural
• 1 cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička provensálského koření
• sůl
• umeocet

1. Uvaříme kukuřičné těstoviny podle návodu na pytlíku.
2. Červenou papriku, mrkev a okurky nakrájíme na malé kostičky nebo proužky.
3. Zálivku připravíme následovně. Tofu vaříme v cca 1 hrnku vody s 1/4 lžičky soli a provensálským kořením 10 – 15 minut. V jiném hrnci osmahneme cibulku se špetkou soli na větším množství oleje. Olej zálivku zjemní.
4. Do mixovací nádoby dáme uvařené tofu (včetně koření) a osmaženou cibulku i s olejem. Rozmixujeme do hladka. Zálivku naředíme vodou, ve které se vařilo tofu, aby jsme získali cca 600 ml. Vše můžeme ještě dochutit umeoctem. Výsledek bude tedy dost tekutý, ale nebojte se vsákne se to do těstovin. Měl by být i slanější kvůli zelenině.
5. Na závěr smícháme těstoviny se zeleninou a zálivkou. Dáme vychladit.

VARIANTY:

Můžete použít i jinou zeleninu – ředkvičky, rajčata, tuřín… Také zálivku lze dochutit třeba kvalitní hořčicí, kyselými okurkami, najemno nakrájenou jarní cibulkou, opepřit, použít jiné koření…

Dětem do 2 let bych dala těstovinový salát bez zálivky. Moje děti mají stejně těstoviny nejraději jen tak. Od 2 let mohou mít salát se zálivkou z tofu, jen bych to moc nepřeháněla s dochucením.

Dobrou chuť

Esthe