Kynutý koláč se švestkami a drobenkou

Při sbírání spadaných švestek jsem dostala chuť na poctivý kynutý koláč se švestkami a drobenkou. Našla jsem recept a upravila jsem si ho podle svých představ. Vůně, která se záhy linula z trouby, byla skoro nadpozemská. Čekání na to než konečně vystydne bylo zas nekonečné. Poté už jen mizel a mizel. Moc všem chutnal i starší generaci 🙂 a to je bez cukru a bez mléka!

Co budeme potřebovat (na 2 koláče):

• 500 g hladké celozrnné mouky špaldové nebo pšeničné
• kostku droždí
• špetku soli
• 150 ml kvalitního oleje nebo ghí
• 10 lžic rýžového sirupu (nebo jiný chuťově neutrální sirup)
• cca 150 ml vlažného rýžového nápoje
• 1 vejce (nemusí být)
• cca 1 kg švestek
• skořici

Na drobenku:

• 3 dl rýžové mouky
• 3 lžíce rýžového sirupu
• 1 vrchovatou lžíci kokosového oleje (nejraději mám Purity Vision z dm)

Postup:

1. Uděláme si kvásek. Tři lžíce vlažného „mléka“ smícháme s 1 lžicí sirupu a 1 lžicí mouky. Do toho rozdrobíme droždí, zamícháme, posypeme lehce moukou a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 10 minut).
2. Do mísy prosejeme mouku a smícháme ji se špetkou soli. Odměříme si 9 lžic rýžového sirupu.
3. Pak do mísy nalijeme kvásek, olej (nebo rozpuštěné ghí), popř. vejce a vypracujeme těsto. Při zpracování těsta přidáváme vlažné „mléko“ postupně podle potřeby. Těsto by mělo být vláčné a nemělo by se chytat na stěny mísy.
4. Těsto lehce pomoučníme, přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
5. Teď je ta správná chvíle vypeckovat si švestky. Bude jich potřeba opravdu hodně. Na jeden koláč jsem srovnala talířek švestek a to měl pěkný kopeček.
6. A také si připravit drobenku. Do misky nasypeme rýžovou mouku, přidáme kokosák a sirup a prostě to spojíme jako klasickou drobenku.
7. Vykynuté těsto rozdělíme na dva stejné díly a na dva vymazané plechy uděláme koláče.
8. Na ty nandáme švestky pěkně natěsno. Posypeme drobenkou a ještě třeba skořicí nebo mletým mákem.
9. Než dáme krasavce do trouby potřeme okraje rozpuštěným ghí s trochou rumu (prostě jako od babičky 🙂 ).
10. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova (asi 20 – 30 minut).
11. Po vytažení z trouby koláč opět potřeme, aby byli okraje ještě křupavější a voňavější.
12. To nejtěžší nakonec. Počkáme až koláče vystydnou.

Dobrou chuť

Musím vás ještě VAROVAT, jestliže použijete nějakou levnou variantu olivového oleje, může se to negativně odrazit na chuti (může to fakt hnusně smrdět). Když zrovna nejste olejový fanjšmekr, tak raději použijte obyčejné máslo. Stejně tak ovlivní chuť, jestliže použijete jiné rostlinné mléko nebo jiný sirup.

Esthe