Královský jahodový dort

Poslala jsem Marušku pro jahody. Nedonesla! Musela jsem použít jahody mražený a pro svého tříkrálového syna jsem upekla dort. Proto královský. I když další možné vysvětlení by mohlo být, že má jméno podle své ryze královské chuti. Jde o nezapomenutelný naprosto luxusní zážitek.

Co budeme potřebovat:

Korpus (forma 22 cm)

• 125 g celozrnné špaldové mouky (lze 1/3 nahradit kukuřičnou moukou)
• špetku soli
• 50 g třtinového cukru
• půl lžičky kypřicího prášku
• 5 lžic slunečnicového oleje
• 5 lžic vlažné vody

Jahodový vršek

• 600 g jahod (čerstvé nebo mražené)
• 8 namočených datlí bez pecky
• 3-4 lžíce javorového sirupu
• 400 ml plechovku kokosového mléka
• 10 g práškového agaru
• 250 ml rýžového mléka

Postup:

1. Necháme si rozmrazit jahody, namočíme datle do vařicí vody a dáme plechovku s kokosovým mlékem do ledničky. Tato fáze bude trvat několik hodin.
2. V misce promícháme všechny ingredience na korpus.
3. Navlhčenýma rukama tuhé těsto vtlačíme do vymaštěné (nebo pečícím papírem vyložené) dortové formy a pečeme na 180 °C 20-25 minut. Necháme vychladnout.
4. Rozmražené jahody rozmačkáme vidličkou. Několik lžic jahod rozmixujeme s namočenými datlemi bez namáčecí vody a vrátíme zpět k jahodám.
5. Z plechovky kokosového mléka odebereme pouze tuhou část a necháme ji rozehřát v teplých jahodách (neměly by se ale vařit). Nakonec zamícháme ještě sirup.
6. Dáme vařit větší část rýžového mléka. V menší části rozmícháme agar. Když se mléko vaří, přilijeme směs s agarem. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 30 vteřin (prostě to necháme chvíli probublat; POZOR práškový agar lze převařit a poté ztrácí svou želírovací schopnost!).
7. Nakonec uvařený agar zašleháme metličkou do jahodového krému.
8. Nalijeme na dort, dáme na 15 minut do chladničky a ozdobíme jahodami. Necháme několik hodin ztuhnout.

Pozn.: Jahodový krém mi při výrobě připadal málo sladký, ale do druhého dne se rozležel a byl dokonalý.

VARIANTA:

Bezlepkový korpus – dno dortové formy zakryjeme do výšky cca 0,5 cm uvařenými jáhly (vařené buď ve vodě nebo v rýžovém mléce) smíchanými s opraženým kokosem a oslazenými sirupem. Nepečeme.

Dobrou chuť

Esthe

Inspirováno zde.